02/12/2022
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जब घर पर बेकिंग करना आपके जीवन का एक हिस्सा बन जाता है, तो आप बेस्ट बेकिंग ओवन फॉर होम ढूँढना शुरू करते हैं। लेकिन बाज़ार में उपलब्ध विकल्पों की एक विस्तृत शृंखला को देखते हुए, आपका भ्रमित होना स्पष्ट है। मुझे भी काफ़ी समस्या आई थी जब मैंने अपने लिए एक बेस्ट बेकिंग ओवन फॉर होम खरीदा था। मुझे पता है कि आप में से कई लोगों के सामने भी यही चुनौती है कि आप अपना बेस्ट बेकिंग ओवन फॉर होम कैसे खरीदें। मैंने इस लेख में आपके सभी संदेहों को दूर करके इसे सरल बनाने की कोशिश की है।
एक ओवन, टोस्टर, ग्रिल (OTG) पारंपरिक बेकिंग ओवन (traditional oven) का एक छोटा संस्करण (version) है। यह भोजन पकाने या बेक करने के लिए गर्म कॉइल (heated coils) का उपयोग करता है और इसमें पारंपरिक बेकिंग ओवन की तुलना में बहुत कम सेटिंग की आवश्यकता होती है। बेकिंग ओवन (OTG) में मौजूद थर्मोस्टेट तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है जो सुनिश्चित करता है कि भोजन पकाया गया है या ठीक से गरम हो गया है।
बेकिंग ओवन (OTG) | क्षमता / Capacity | शक्ति / Power | वारंटी / | Best Price | |
 | 52 litres | 2000 Watts | 2 Years | ||
 | 45 litres | 1200 Watts | 1 Year | ||
 | 16 litres | 1200 Watts | 1 Year | ||
 | 25 litres | 1500 Watts | 2 Years | ||
 | 36 litres | 2000 Watts | 2 Years | ||
माइक्रोवेव ओवन और एक बेकिंग ओवन (OTG – Oven Toaster Grill) भोजन को गर्म करने की विभिन्न तकनीकों का उपयोग करते हैं। इसलिए दोनों में पकाया गया भोजन एक दूसरे के परिणाम नहीं दे सकता है।
एक बेकिंग ओवन (OTG) में ओवन के आधार (base) और छत (ceiling) पर हीटिंग रॉड्स (heating rods) होती हैं जो भोजन को विभिन्न तरीकों से पकाती हैं – नीचे से गर्म करना, ऊपर से गर्म करना या दोनों।
दूसरी ओर, माइक्रोवेव ओवन, माइक्रोवेव्स नामक उच्च-आवृत्ति विद्युत चुम्बकीय तरंगों (high-frequency electromagnetic waves) के माध्यम से भोजन पकाता है। माइक्रोवेव्स पानी, वसा, शर्करा और कुछ अन्य अणुओं (molecules) द्वारा अवशोषित होते हैं, जिनके कंपन (vibrations) के परिणामस्वरूप गर्मी (heat) पैदा होती हैं। इन अणुओं (molecules) के द्वारा पैदा कंपन (vibrations) से आसपास की हवा को गर्म किए बिना भोजन गरम होकर पकता है।
इसका परिणाम यह होता है कि बेकिंग ओवन में रखा गया भोजन धीरे-धीरे पकता है जबकि माइक्रोवेव में यह जल्दी गर्म हो जाता है।
यही कारण है कि माइक्रोवेव भोजन में ब्राउनिंग या क्रिस्पी प्रभाव नहीं दे सकता है जो कुछ मामलों में निश्चित रूप से वांछनीय (desirable) है।
उदाहरण के लिए, जैसे पिज़्ज़ा – जले हुए किनारे, उपर सुनहरा भूरा पनीर और थोड़ी ग्रील्ड दिखने वाली सब्जियां। हालांकि आप एक माइक्रोवेव में पनीर पिघला सकते हैं, लेकिन आप इसमें पिज़्ज़ा नहीं बना सकते। उसके लिए आपको निश्चित रूप से उन हीटिंग रॉड की आवश्यकता होगी।
जब आप बाजार में एक ओवन खरीदने जाते हैं तो आपके पास 3 विकल्प होंगे – OTG (ओवन-टोस्टर-ग्रिल), माइक्रोवेव और एक माइक्रोवेव कन्वेक्शन ओवन। अंतिम वाला पहले दो का हाइब्रिड है।
यह माना जाता है कि यह एक मल्टीपर्पसे उपकरण है जो दोनों काम कर सकता है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है क्योंकि यह कन्वेक्शन मोड में भी समान तकनीक का उपयोग करता है। फर्क सिर्फ इतना है कि इसमें एक पंखा जोड़ा गया है। अंदर की हवा गर्म होकर घूमती है और भोजन को ब्राउन रंग देती है। लेकिन तकनीक वही रहती है। मूल्य के अलावा माइक्रोवेव और माइक्रोवेव संवहन ओवन के बीच कोई वास्तविक अंतर नहीं है।
निष्कर्ष यह है की – यदि आप भोजन को गर्म करना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव खरीदें। यदि आप बेकिंग / पकाना चाहते हैं – जैसे केक, पिज्जा या गार्लिक ब्रेड आदि, तो बेकिंग ओवन को ही ख़रीदे।
फ़ीचर / Feature | Microwave Oven | OTG |
हीटिंग विधि | विद्युतचुम्बकीय तरंगें | इलेक्ट्रिक कॉइल्स |
हीटिंग टाइम | शीघ्र; लगभग 5 मिनट | अपेक्षाकृत धीमी गति से; लगभग 15 मिनट |
बिजली की खपत | अधिक | कम |
खरीदने की लागत | अधिक महंगा | अधिक किफायती |
कुकिंग मोड्स | ऑटो | मैन्युअल |
बर्तन के विकल्प | सीमित; ग्लास, सिलिकॉन और सिरेमिक लेकिन मेटल नहीं | लगभग सभी; ग्लास, मेटल, सिलिकॉन या सिरेमिक |
क्षमता | अधिकतम 40 लीटर | अधिकतम 60 लिटर होम बेकिंग के लिए |
बेकिंग क्वालिटी | अच्छा | सर्वोत्तम |
वजन | भारी | हल्का |
आप को याद होगा मैंने आपको बताया था कि बेकिंग ओवन में दो हीटिंग रॉड होते हैं – एक बेस या आधार पर और दूसरा इसके टॉप पर, तो यह एक साधारण ओवन हो, जिसे तकनीकी भाषा में कन्वेंशनल ओवन (Conventional oven) भी कहा जाता है। हीटिंग रॉड बिजली से गर्म हो जाती हैं और जिससे इसके चारों ओर हवा गर्म हो जाती है, गर्म हवा ऊपर की ओर उठती है और यह पूरा चक्र चलता रहता है।
यह, हालांकि, hot spots (मतलब असमान खाना पकना) की समस्या पैदा करता है – गर्मी ओवन के कुछ हिस्सों में बहुत अधिक होती है तो कुछ हिस्सों में बहुत कम होती है और साथ ही आपके ओवन के आकार पर भी निर्भर करता है, आपका भोजन भी हीटिंग रॉड से बहुत करीब या दूर हो सकता है जो की एक असमान खाना पकाने का वातावरण बनाता है।
इस समस्या को दूर करने के लिए – एक अधिक सोफिस्टिकेटेड ओवन (sophisticated) (उर्फ कन्वैक्शनल ओवन /Convectional Oven) में, हीटिंग रॉड्स के साथ एक अतिरिक्त पंखा जोड़ा गया है। पंखा ओवन के भीतर गर्म हवा को घुमाता है, इससे सेंकने या भूनने या पकाने के लिए एक समान गर्म वातावरण बनता है।
निष्कर्ष – एक ऐसा बेकिंग ओवन (OTG) खरीदें जिसमे पंखे की सुविधा भी हो – इसमें मल्टीप्ल ऑपरेशन के तरीके होते हैं – जैसे पंखे के साथ और बिना पंखे के। यह आप की सभी बेकिंग और कुकिंग की जरूरतों का ध्यान रख सकता है।
ठीक है, तो अब तक आपने माइक्रोवेव ओवन और बेकिंग ओवन (OTG) के बीच क्या अंतर है जान लिया होगा। तो क्या आप एक माइक्रोवेव ओवन या एक बेकिंग ओवन (OTG) खरीदने जा रहे हैं?
लेकिन इससे पहले कि आप अपने सबसे अच्छे बेकिंग ओवन (OTG) को खरीदने के लिए अपना ध्यान केंद्रित करें, आखिरी चीज जिसे आपको तय करना है, वह ओवन का आकार है। आपका बजट, परिवार का आकार और आपकी बेकिंग वरीयताओं के आधार पर ओवन के आकार का निर्धारण करना चाहिए। निम्न तालिका आपको बेहतर निर्णय लेने में मदद कर सकती है।
परिवार का आकार / Family Size | ओवन का आकार / Ideal Size of Oven |
2 - 4 लोग | 20 लीटर |
4 - 6 लोग | 32 लीटर |
6 - 8 लोग | 40 लीटर |
8 से अधिक लोग | 60 लीटर |
यदि आप अपने घर से बेकिंग व्यवसाय शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सीधे से 60 लीटर साइज का ओवन खरीदना चाहिए। आखिरकार घर से बेकिंग व्यवसाय करने का अर्थ है बहुत सारी बेकिंग।
आइए तो अब हम बेकिंग के लिए कुछ बेस्ट बेकिंग ओवन फॉर होम पर एक नज़र डालें।
सैकड़ों बेकिंग ओवन की जानकारी हासिल करने के बाद, हमने बेस्ट 05 बेकिंग ओवन फॉर होम (Best 05 baking oven for home) की एक सूची तैयार की है।
प्रमुख विशेषताऐं:
52 लीटर क्षमता के साथ यह ओवन होम बेकर्स के लिए एक अच्छा विकल्प है, जिन्हें बड़े केक, ब्रेड और कुकीज, पिज्जा आदि को बेक करने की आवश्यकता होती है। यह उन 5-8 सदस्यों वाले परिवारों के लिए भी उपयुक्त है जो बेकिंग के शौकीन हैं।
मुख्य रूप से 2 सेटिंग्स हैं जिनकी बेकर्स को अक्सर जरुरत होती है । Bake और Bake + Convection – यदि आप केक, ब्रेड और भोजन को पका रहे हैं जिसे नम वातावरण की आवश्यकता होती है, तो “Bake” सेटिंग चुनें। लेकिन अगर आप पिज्जा, कुकीज आदि जैसी चीजों को बेक करना चाह रहे हैं, जिन्हें क्रिस्पी एक्सटीरियर की जरूरत है और अच्छी तरह से पका हुआ हो, तो Bake + Convection का विकल्प चुनें जहां पंखा ओवन के अंदर हवा का संचार (circulate) करता है।
इस ओवन में आप 2 छोटे-मध्यम आकार के केक ट्रे side by side रख सकते हैं और उन्हें एक साथ बेक कर सकते हैं। या फिर, आप एक केक को वायर रैक पर रखकर 2 परतों में भी केक को बेक कर सकते हैं।
इस ओवन का तापमान 230 डिग्री सेल्सियस और 120 मिनट तक का समय निर्धारित किया जा सकता है।
बेकिंग के अलावा, इस OTG ओवन में एक मोटराइज्ड रोटिसरी भी है जिससे आप विभिन्न व्यंजनों जैसे चिकन टिक्का, पनीर टिक्का, ग्रिल्ड चिकन आदि को ग्रिल कर सकते हैं।
ओवन के साथ दी गई एक्सेसरीज में बेकिंग ट्रे, क्रम्ब ट्रे, रोटिसेरी रॉड सेट, रोटिसरी टोंग, वायर रैक, मैनुअल और गारंटी कार्ड शामिल हैं।
प्रमुख विशेषताऐं:
जब बेकिंग ओवन (OTG) की बात आती है, तो बजाज कई घरेलू बेकर्स द्वारा पसंद किया जाने वाला एक ब्रांड है क्योंकि यह बेकिंग के लिए काफी अच्छा और बजट के अनुकूल है। वजन में हल्का और आसानी से घर में कहीं भी ले जाया जा सकता है।
45 लीटर क्षमता के साथ, आप एक बार में दो छोटे आकार के केक या पिज्जा बना सकते हैं। 5-8 लोगों के लिए अन्य खाद्य पदार्थों को बेक / ग्रिल / टोस्ट किया जा सकता है।
इस बेकिंग ओवन (OTG) का एक फायदा यह है कि इसमें तापमान को 250 डिग्री सेल्सियस तक सेट किया जा सकता है, जबकि अधिकांश OTG को अधिकतम 230 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जा सकता है। इस OTG में टाइमर को अधिकतम 60 मिनट तक सेट किया जा सकता है।
इस बेकिंग ओवन के साथ आने वाले एक्सेसरीज में कुकिंग ट्रे, ग्रिल और बारबेक्यू रैक, टोंग और स्केवेर रॉड्स शामिल हैं।
बजाज मेजेस्टी ओटीजी की एक खामी यह है कि इसके अंदर कोई लाइट के बल्ब नहीं है। तो, हीटिंग फिलामेंट की रोशनी के अलावा, अंदर कोई प्रकाश स्रोत नहीं है।
प्रमुख विशेषताऐं:
बजाज मेजेस्टी 1603T OTG दो से तीन लोगों वाले छोटे परिवारों के लिए आदर्श किचन मेट साबित हो सकता है। अपने छोटे आकार के बावजूद, यह OTG उन सभी कार्यों को कर सकता है जो एक बड़े आकर के OTG करने में सक्षम होते है।
यह OTG आपकी सभी बेकिंग, टोस्टिंग और ग्रिलिंग आवश्यकताओं को पूरा करता है।
कुकीज़, मफिन और केक बेकिंग के अलावा, आप इसमें टिक्का, चिकन आदि को ग्रिल भी कर सकते हैं और इसमें रोटिसरी फंक्शन भी हैं।
60 मिनट के टाइमर के साथ, यह ओटीजी आपको खाना पकाने की आवश्यकताओं को नियंत्रित करने में सक्षम बनाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद इसका बिल्ट-इन-टाइमर आपको सूचित करता है।
इसके फ्रंट पैनल में तापमान, हीटिंग एलिमेंट और टाइमर को नियंत्रित करने के लिए तीन अलग-अलग डायल मौजूद हैं, जिससे आप सही सेटिंग्स का चयन कर सकते हैं। यह आपके भोजन को गर्म रखने में भी मदद करता है।
इस OTG ओवन को साफ करना आसान है क्योंकि भोजन के टुकड़ों को वियोज्य क्रम्ब ट्रे में एकत्रित किया जाता है। चूंकि यह OTG कॉम्पैक्ट है, इसलिए इसे रसोई में कहीं भी रखना आसान हो जाता है।
पाउडर कोटिंग के साथ स्टेनलेस स्टील की बॉडी का यह एक मजबूत डिजाइन वाला ओवन है। यह 1200 वाट की खपत करता है जिस कारण यह एक बिजली-बचत उपकरण है।
ओवन के साथ दी गई एक्सेसरीज में बेकिंग ट्रे, ग्रिल रैक, टोंग, क्रम्ब ट्रे और स्कीवर रॉड्स, मैनुअल और गारंटी कार्ड शामिल हैं।
प्रमुख विशेषताऐं:
फिलिप्स बेकिंग ओवन (OTG) का एक और लोकप्रिय ब्रांड है जिसे ज्यादातर भारतीय रसोई में इस्तेमाल किया जाता हैं।
फिलिप्स OTG डिजिटल कंट्रोल्स मोड्स के साथ आता है जिससे आप आसानी से रेसिपी, समय और तापमान का चयन कर सकते है। इसके one-touch pre-set menu से विभिन्न भारतीय व्यंजनों को आसानी से पकाना संभव हो जाता है।
यह OTG one-touch pre-heat विकल्प के साथ आता है। इसका Opti-Temp फ़ंक्शन ब्राउनिंग और क्रिस्पनेस की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।
फिलिप्स OTG सबसे अच्छे केक और ब्रेड तैयार करने के लिए आदर्श माना जाता है। यह आपके खाद्य पदार्थों में परफेक्शन लाने के लिए टोस्ट करने में मदद करता है, जिससे नमी कम होती है और उच्च स्तर का कुरकुरापन मिलता है। इस OTG में चिकन और मीट को बड़ी आसानी से ग्रिल किया जा सकता है।
बेहतर हैंडलिंग को सक्षम करने के लिए यह OTG सॉफ्ट-टर्न क्रोम फिनिश नॉब्स से लैस है। इसके पारदर्शी ग्लास डोर और चैम्बर लाइट की रोशनी के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना आसान हो जाता है।
यह ओवन 90 मिनट के ऑटो कट-ऑफ फीचर के साथ आता है जो 90 मिनट के भीतर उपयोग न होने पर बिजली काट देता है।
यह OTG ड्रिप ट्रे, टोंग्स, ग्रिलिंग रैक और बेकिंग ट्रे जैसे विभिन्न एक्सेसरीज के साथ आता है।
प्रमुख विशेषताऐं:
अमेरिकन माइक्रोनिक का यह 36 लीटर ओटीजी ओवन यकीनन सबसे अच्छा दिखने वाला इम्पोर्टेड बेकिंग ओवन है। फ्रंट डोर का glossy hardened glass इसके बेहतर सुरक्षा और ऊर्जा कार्यक्षमता को जोड़ता है।
इस ओवन में दो स्वतंत्र थर्मोस्टैट्स हैं जिन्हें प्रत्येक 60-230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेट किया जा सकता है। Dual temperature knobs के अलावा इसमें double timer knobs हैं जो कुल टाइमर सेटिंग को 120 मिनट तक सेट किये जा सकते हैं। ऊपर और नीचे के हीटिंग एलिमेंट्स को अलग से नियंत्रित किया जा सकता है – ऐसा कुछ जो इस सेगमेंट में अन्य OTG में नहीं पाया जाता है।
जब बेकिंग की बात आती है, तो इस ओवन का प्रदर्शन काफी संतोषजनक है। समान हीट डिस्ट्रीब्यूशन की सुविधा नरम केक, पेस्ट्री, पिज्जा आदि की बेकिंग को सक्षम बनाता है। कन्वेक्शन मोड का इस्तेमाल कर इसमें आप कुकीज़, पाई आदि को पूरी परफेक्शन के साथ बना सकते हैं।
स्वतंत्र रूप से प्रोग्राम करने योग्य 2000-वाट ऊपरी और निचले हीटिंग एलिमेंट्स शक्तिशाली कन्वेक्शन फैन के साथ मिलकर आप के खाद्य पदार्थो को एक बेहतरीन बेकिंग का परिणाम प्रदान करते हैं।
इस ओवन की एक्सेसरीज में बेकिंग ट्रे, वायर रैक, क्रंब ट्रे, रोटिसरी रॉड और टोंग शामिल हैं।
यदि आप को लगता हैं कि यह आपके अपेक्षित प्रदर्शन स्तर से मेल नहीं खा रहा है, तो यह OTG ओवन 10-day full refund के लिए एलिजिबल है। साथ ही, इस पर आपको 2 साल की वारंटी मिलती है अगर आप इसे पसंद करते हैं जो मुझे यकीन है कि आप करेंगे!
अंत में, मैं उस पॉइंट पर वापस आता हूं – यह की आप अपने ओवन का इस्तेमाल किस चीज़ के लिए करना चाहते हैं – भोजन गरम करने के लिए? चॉकलेट या मक्खन पिघलानें के लिए? अगर हां, तो माइक्रोवेव के लिए जाइये।
आप कुछ बेकिंग करना चाहते हैं? एक पिज्जा या एक केक या फिर गार्लिक ब्रेड? अगर हां, तो बेकिंग ओवन के लिए जाइये।
मुझे उम्मीद है कि आपको यह लेख उपयोगी लगा होगा और इसने आपकी आवश्यकताओं के अनुसार आपके घर के लिए बेस्ट बेकिंग ओवन फॉर होम खोजने में आपकी मदद की।
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